豆腐サラダの作り方

食欲がない夏でも、さっぱり食べられるバランスサラダ
つるんとさっぱりしていて、お腹も満たされるヘルシーなサラダ。赤しそのゆかりはふりかけるだでアクセントになり、豆腐ともよく合います。ビタミン(A、B1、C)、ミネラル類(カルシウム、鉄、など)が豊富で、夏ばてや疲労回復に効果的。ネバネバ・トロトロ成分は食物繊維の働きもするので、便秘や胃腸のトラブルの予防にも。

料理写真

材料(2人分)

木綿豆腐……300g
リーフレタス……3〜4枚
ミニトマト……5〜6個
普通のトマトでも可

オクラ……4本
長芋……8cm(80g)
めかぶ……大さじ2
じゃこ……小さじ1
油……小さじ1/4
ゆかり……少量
しょうゆもしくはぽん酢(好みで)……適宜

作り方

1.リーフレタスは水につけパリッとさせ、手でちぎる。ミニトマトは四つ切り、オクラは塩水でさっとゆでて乱切り、山芋は皮をむき、ビニール袋に入れてすり棒など硬いもので叩いて割る。
2.じゃこを油を温めたフライパンでカリッと炒める。
3.豆腐は3cmくらいの大きさに手でちぎる。すべての材料を皿にバランスよく盛り、ゆかりを振りかけ、しょうゆまたはぽん酢をかける。

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